Guide ai Coltelli Giapponesi
Benvenuti nella nostra sezione di approfondimento. Qui non troverete semplici definizioni, ma guide complete pensate per accompagnarvi alla scoperta dell'arte della coltellinaia giapponese.
Le 4 Guide Fondamentali
1. Tipi di Coltelli: Quale Scegliere?
Gyuto, Santoku, Nakiri... confusi dalle troppe forme? Questa guida vi spiega le differenze tra i coltelli multiuso e quelli specializzati, aiutandovi a costruire il set perfetto per la vostra cucina. 👉 Leggi la Guida
2. Acciai Giapponesi: Carbonio vs Inox
Aogami, Shirogami, VG-10, ZDP-189. L'acciaio è l'anima del coltello. Scoprite le differenze tra gli acciai tradizionali al carbonio (che arrugginiscono ma tagliano come laser) e i moderni super-acciaiai inossidabili. 👉 Leggi la Guida
3. Manici: Wa (Tradizionale) vs Yo (Occidentale)
L'impugnatura cambia completamente il feeling del coltello. Esploriamo l'ergonomia, il bilanciamento e i materiali dei manici tradizionali in legno (Wa-Handle) rispetto a quelli occidentali (Yo-Handle). 👉 Leggi la Guida
4. Anatomia del Coltello
Imparate a parlare la lingua degli esperti. Una spiegazione visiva e dettagliata di termini come Shinogi, Honyaki, San-mai e Machi. Utile per capire cosa state comprando. 👉 Leggi la Guida
