HRC (Scala di Durezza Rockwell)
Una scala utilizzata per misurare la durezza di un materiale, spesso usata per indicare la durezza delle lame dei coltelli. Numeri più alti indicano una maggiore durezza e ritenzione del filo.
Mcusta Zanmai
Boning VG-10 Nero Damasco
220 EUR
Prodotto da Mcusta Zanmai in esclusiva per SharpEdge, è progettato appositamente per il disosso della carne.
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Yoshida Hamono
Bunka SUJ-2 Kuro-uchi Carpa Koi
225 EUR
Ha una lama ampia e punta angolare che facilitano il taglio di carne, pesce e verdure. È un vero eroe della cucina.
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Yoshida Hamono
Bunka ZDP-189 Nero
330 EUR
Il primo coltello progettato da SharpEdge con il fabbro Osamu-san di Yoshida Hamono.
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Suncraft
Burja ZDP-189 Kouhei-Shinmatsu
320 EUR
Un buon prosciutto deve essere affettato a mano con un coltello ben affilato. Ecco perché è stato creato Burja (la bora), il primo coltello giapponese da prosciutto.
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Yoshida Hamono
Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi Carpa Koi
250 EUR
Dalla carne alle verdure, è il compagno ideale per ogni preparazione. È il coltello tuttofare di questa collezione.
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