Finitura Martellata (Tsuchime)
Una finitura della lama dove la lama è stata martellata, creando fossette o una superficie testurizzata che aiuta a rilasciare il cibo più facilmente.
Yoshida Hamono
Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi ottagonale
110 EUR
Ѐ un piccolo coltello da cucina con lama sottile e appuntita, utilizzato soprattutto per sfilettare pesci di piccole dimensioni.
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Mcusta Zanmai
Boning VG-10 Nero Damasco
220 EUR
Prodotto da Mcusta Zanmai in esclusiva per SharpEdge, è progettato appositamente per il disosso della carne.
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Yoshida Hamono
Bunka SUJ-2 Kuro-uchi Carpa Koi
225 EUR
Ha una lama ampia e punta angolare che facilitano il taglio di carne, pesce e verdure. È un vero eroe della cucina.
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Yoshida Hamono
Bunka ZDP-189 Nero
330 EUR
Il primo coltello progettato da SharpEdge con il fabbro Osamu-san di Yoshida Hamono.
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Suncraft
Burja ZDP-189 Kouhei-Shinmatsu
320 EUR
Un buon prosciutto deve essere affettato a mano con un coltello ben affilato. Ecco perché è stato creato Burja (la bora), il primo coltello giapponese da prosciutto.
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