Aogami (Acciaio Carta Blu)

Cos'è l'Acciaio Aogami?

L'aogami (青紙, "carta blu") è uno degli acciai più pregiati utilizzati nella produzione di coltelli giapponesi. Il nome deriva dal colore della carta in cui veniva tradizionalmente avvolto dalla Hitachi Metals, l'azienda che lo produce.

Questo acciaio al carbonio rappresenta l'evoluzione del classico shirogami, arricchito con elementi leganti che ne migliorano le prestazioni complessive senza sacrificare l'affilabilità leggendaria degli acciai giapponesi.

Le Varianti dell'Aogami

Aogami #1 (Blue Paper #1)

La variante più pura e affilata:

• Carbonio: 1.25-1.35%
• Cromo: 0.20-0.50%
• Tungsteno: 1.00-1.50%
• Durezza: 64-67 HRC

Caratteristiche: Massima affilatura possibile, ritenzione del filo eccellente, affilatura leggermente più impegnativa.

Aogami #2 (Blue Paper #2)

Il bilanciamento ideale:

• Carbonio: 1.00-1.20%
• Cromo: 0.20-0.50%
• Tungsteno: 1.00-1.50%
• Durezza: 62-65 HRC

Caratteristiche: Più facile da affilare rispetto all'#1, ottima ritenzione del filo, meno fragile, scelta popolare tra i professionisti.

Aogami Super (Blue Super Steel)

La versione premium:

• Carbonio: 1.40-1.50%
• Cromo: 0.30-0.50%
• Tungsteno: 2.00-2.50%
• Molibdeno: 0.30-0.50%
• Vanadio: 0.30-0.50%
• Durezza: 65-68 HRC

Caratteristiche: Ritenzione del filo superiore a qualsiasi altra variante, resistenza all'usura eccezionale, prezzo premium.

Aogami vs Shirogami: Confronto

Quando Scegliere Aogami

• Vuoi ritenzione del filo superiore
• Affili meno frequentemente
• Cerchi un acciaio più resistente
• Sei disposto a spendere di più

Quando Scegliere Shirogami

• Cerchi l'affilatura più pura
• Affili frequentemente
• Preferisci la semplicità della manutenzione
• Budget più contenuto

Proprietà dell'Aogami

Tungsteno e Cromo

Gli elementi chiave che distinguono l'aogami:

Tungsteno (W):

• Aumenta la resistenza all'usura
• Migliora la ritenzione del filo
• Stabilizza la struttura del carburo

Cromo (Cr):

• Leggera resistenza alla corrosione
• Migliora la tenacità
• Non sufficiente per renderlo "inossidabile"

Struttura Cristallina

L'aogami forma carburi fini e uniformemente distribuiti che:

• Consentono affilatura fino a gradi estremi
• Mantengono il filo più a lungo
• Resistono meglio all'abrasione

Manutenzione dell'Aogami

Prevenzione della Ruggine

L'aogami, pur essendo migliorato, rimane un acciaio al carbonio:

1. Pulizia immediata: Lavare dopo ogni utilizzo
2. Asciugatura completa: Mai lasciare umido
3. Oliatura periodica: Olio di camelia o olio minerale
4. Conservazione asciutta: Evitare ambienti umidi

Sviluppo della Patina

Con l'uso si forma una patina protettiva:

• Colore blu-grigio caratteristico
• Protezione naturale dalla ruggine
• Non influisce sulle prestazioni
• Considerata esteticamente pregiata

Affilatura

L'aogami richiede pietre di qualità:

1. Usa pietre naturali o sintetiche di grana fine
2. Mantieni angoli costanti (12-15° per lato)
3. L'Aogami Super richiede più tempo
4. Risultati eccellenti garantiti

Produttori Rinomati

Coltelli in Aogami #2

• Yoshikane
• Takeda
• Tanaka
• Masakage

Coltelli in Aogami Super

• Shibata
• Konosuke
• Shigeki Tanaka
• Ashi Hamono

Guida all'Acquisto

Fascia Entry (100-180€)

Tanaka, Fujiwara - Ottima introduzione all'aogami

Fascia Media (180-350€)

Yoshikane, Takeda, Masakage - Qualità professionale

Fascia Premium (350€+)

Shibata, Konosuke (Aogami Super) - Artigianato superiore

Cosa Considerare

• Variante (#1, #2, Super) in base alle tue esigenze
• Frequenza di affilatura prevista
• Tolleranza per la manutenzione
• Budget disponibile

L'aogami rappresenta il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione: un acciaio che mantiene il carattere degli acciai giapponesi tradizionali aggiungendo prestazioni moderne.

Approfondimento: Vuoi capire meglio le differenze tra gli acciai? Leggi la nostra Guida agli Acciai Giapponesi.