A

• Acciaio al Carbonio
• Acciaio Damasco
• Acciaio in polvere
• Acciaio inossidabile
• Affettatrice (Sujihiki)
• Ago (Choil)
• Ajikiri
• Aogami (Acciaio Carta Blu)
• Atelier

B

• Bava
• Bolster
• Bunka

C

• Cerotto
• Choil Shot
• Codolo Intero
• Codolo Nascosto (Codolo a Bastone)
• Coltelli da prosciutto
• Coltelli per mancini
• Coltello Bunka
• Coltello da Chef (Gyuto)
• Coltello da cucina (Petty)
• Coltello da Disosso
• Coltello da Pane (Pankiri)
• Coltello Deba
• Coltello Gyuto
• Coltello Nakiri
• Coltello per mancini
• Coltello Santoku
• Coltello Sujihiki
• Coltello Yanagiba
• Confezione Regalo
• Cromo
• Cucina in stile occidentale

D

• Damasco (Suminagashi)
• Doppio Bisello
• Durezza

E

• Editto Haitōrei

F

• Fabbro (Haji)
• Finitura Kasumi
• Finitura Kurouchi
• Finitura Martellata (Tsuchime)
• Foderi per coltelli (Sayas)
• Fondo (Ejiri)
• Forgiatura Libera

G

• Geometria della Lama
• Ghiera
• Grana
• Gyuto

H

• Hagane
• Hamaguri
• Hamoto (Tallone)
• Hasaki (Bordo Tagliente)
• Hira
• Honyaki
• HRC (Scala di Durezza Rockwell)

I

• Impugnatura a Martello Completo
• Impugnatura a scudo
• Impugnatura ottagonale
• Impugnatura ovale
• Incisione sul coltello

J

• Jigane

K

• Kakumaki
• Kanji
• Kasumi
• Katana
• Katsura
• Katsuramuki
• Kireha
• Kiritsuke
• Kiritsuke Knife
• Kissaki (punta/punta della lama)
• Kuchigane
• Kuro-uchi

L

• Lama Piatta
• Laminato
• Legno di magnolia
• Legno Pakka
• Legno stabilizzato

M

• Machi
• Manici dei coltelli
• Manico occidentale
• Manico occidentale (Yo)
• Manico rotondo
• Mannaia (Deba)
• Martensite
• Materiale del Manico
• Micarta
• Migaki (lucidato)
• Monosteel
• Mosaic Damascus
• Mune (Spina dorsale)

N

• Nakiri
• Nashiji
• Ni-mai

O

• Oli per la manutenzione dei coltelli

P

• Palissandro
• Patina
• Periodo Meiji
• Petty Knife
• Pietra per affilatura (Whetstone)
• Pinch Grip
• Proprietà dell'acciaio
• Punta K
• Punta Tanto
• Punta Tanto inversa

R

• Rastremazione Distale
• Regali Aziendali
• Regione del Kansai
• Regione del Kanto
• Ritenzione del Filo
• Rivetti

S

• Sakimaru
• San-mai
• Santoku
• Saya
• Scala Rockwell (HRC)
• Scheggiatura
• Seki
• Servizio di affilatura
• Set di coltelli
• Shinogi
• Shirogami #1
• Shirogami #1 (acciaio carta bianca)
• Singolo bisello (Kataba)
• Smussatura singola
• Sori (Pancia)
• Spessore del dorso
• Squame
• Sujihiki

T

• Tamahagane
• Tanto
• Taper
• Tsuchime
• Tsunomaki

U

• Usuba
• Usuba Knife
• Utility Knife

W

• Wa Handle
• Warikomi

Y

• Yanagiba
• Yo

Z

• ZDP-189